O azeite italiano é produzido em praticamente todas as regiões do país. A predominância é de azeites verdes e fortes, em colheitas precoces.

O país tem a segunda produção mundial. Devido ao volume nem todo o azeite da Itália é de alta qualidade. Entretanto, a Itália é o pais que arrecada o maior número de prêmios em competições internacionais.