Macarrão fusilli marteli 500gr

O Produto

As massas Martelli são elaboradas apenas com sêmola grano duro e água e seu processo de fabricação contem o segredo da consistência que permite a adequada absorção dos molhos.

O Produtor

Na Toscana, itália. escondida entre os altos muros da antiga cidade medieval de Lari, fica a pequena fábrica de massas da Famiglia Martelli. Em contraste com as grandes industriais, apesar de quase centenária (fundada em 1926), ainda é uma fábrica tradicional de massas artesanais familiar. Familiar porque emprega apenas oito pessoas, todos membros da família Martelli, Tradicional porque o processo é o mesmo desde a sua criação e artesanal porque, por trás de cada processo de trabalho, desde misturar e amassar até empacotar, existe a mão hábil de um Master Pasta Maker.

O segredo da Familia está na simplicidade da fórmula da massa: sêmola de grano duro levada lentamente em água fria e depois cortada em máquinas de bronze. Com este processo, a massa adquire ranhuras que conferem porosidade na massa e garantem mais absorção dos molhos e condimentos, com efeito inconfundível no paladar.

A secagem da massa também é um processo exclusivo para garantir qualidade. A temperatura varia entre 33º e 35º C, em um processo que leva mais de 50 horas.

O que uma fábrica de massas industriais produz em cinco horas, a Martelli faz manualmente em um ano. Todos os processos de trabalho  na  fábrica de massas são marcados por técnicas lentas a baixas temperaturas. Essa abordagem foi abandonada pela indústria devido à longa espera e ao menor rendimento, mas é essencial para realçar o sabor do grão e a absorção do molho, e para tornar a massa mais digerível.

Por isso não se encontra em  grandes supermercados. Você encontrará o Pasta Martelli apenas onde a comida é boa: nas lojas mais exigentes, nas delicatessens mais deliciosas da Itália e do mundo.  A Pasta Martelli orgulha-se de satisfazer os seus aficionados.