O azeite argentino está concentrado em Mendoza. Foi umas das primeiras áreas de plantio de azeitonas e produção de azeites na América do sul, com olivais do início do século XX.

A Argentina é a maior fornecedora de azeitonas de mesa para o Brasil, principalmente  da variedade Arauco, O interesse pelo azeite é mais recente, acompanhando os esforços de produção de outros países da América do Sul,  como Chile, Uruguai e Brasil.