A Espanha é a maior produtora de azeite do mundo. A produção está concentrada no sul, na província de Jaen e a variedade mais encontrada é a Picual.

Devido á imensa produção, a Espanha produz azeites em vários segmentos. Muitos dos azeites mais premiados do mundo são espanhóis, e por isso estão também entre os mais caros. Entretanto, o grande volume de produção é de azeites de marcas mais simples e de baixo custo.